Cá kho tộ – Trên cả sự tuyệt vời

Mời bạn vào bếp cùng Mikokotoro và thưởng thức món cá kho tộ nhé.

Nguyên liệu

– Cá ba sa (bông lau, trê) 500g

– Hành, tỏi khô 20g

– Thịt ba chỉ 200 g

– Riềng 1 củ

– Nghệ 1 củ

– Sả 1 củ

– Rượu mùi

– Chanh

– Ớt tươi

– Đường

– Mắm, muối, hạt tiêu (nên chọn hạt tiêu hạt và đập dập)

– Dầu hào hoặc nước hàng

Cách làm

– Cá sơ chế sạch, cắt khúc ướp nước mắm, đường, mì chính,  sả, hành, tỏi, ớt băm nhỏ, nước hàng hoặc dầu điều, một chút rượu gừng, xì dầu.

– Thịt ba chỉ thái mỏng vừa, ướp như cá (nếu khó thái có thể cho qua nước sôi chần lên rồi thái)

– Sả, riềng, nghệ lót xuống dưới cùng một ít thịt ba chỉ ở tộ

– Xếp cá lên trên, cho nước chanh, rượu, hành tỏi khô, đặt lên bếp đun khoảng 5 phút, sau đó đổ nước sôi ngập cá (có thể đun thêm nước hàng nếu mầu chưa đạt yêu cầu), nêm thêm nước mắm, muối vừa ăn, đun nhỏ lửa đến khi cá chín nục, còn lại một ít nước là được.

Yêu cầu

– Cá chín nục, nguyên miếng, nước hơi sánh

– Cá có lớp vỏ màu vàng, thịt trắng

– Cá thơm, không tanh, béo, ngậy hơi cay

Chú ý

– Tộ mua về ngâm nước ấm một ngày, tiếng phải trong, vang

– Đuôi cá nên thái dài hơn thân cá

– Nên thêm ớt khô vào cá vì có vị nhẹ, thơm

– Đun nước sôi lên để kho cá

– Không có thịt ba chỉ có thể dùng mỡ phần nhưng phải thái hạt lựu nhỏ

– Không động đũa trong quá trình kho tránh cho cá bị nát

Gà nấu cà ri cho ngày mưa bớt lạnh

Hi! Những ngày mưa thế này, ăn gà nấu cà ri kèm bánh mì hoặc cơm nóng thì ngon hết xảy. Mời các nàng cùng làm theo hướng dẫn nhé.

Nguyên liệu

– Gà (nếu muốn ngon nên chọn gà mái mơ và gà trống già)

– 3 củ khoai tây vừa

– 2 củ cà rốt to

– Bột cà ri, bột đao, hạt nêm, mì chính, bột canh, hạt tiêu, sả, tỏi, hành, ớt, hạt mùi, tương cà chua,  nước cốt dừa

Cách làm

– Gà ướp một nửa số bột cà ri, sả, tỏi, hành băm nhỏ, hạt nêm, mì chính, bột canh, hạt tiêu trong 30 phút cho ngấm (Nếu để từ sáng đến trưa thì càng ngon).

– Cho hành, sả, tỏi đã băm nhỏ vào phi thăm rồi cho gà đã ướp vào đảo đều cho xăn lại.

– Cho số bột cà ri vào gà đã đảo qua rồi tắt bếp ngay để tránh cà ri bị cháy.

– Cho nước, nước cốt dừa, tương cà chua vào rồi đun vừa lửa. Khi nấu cà ri không nên để lửa quá to.

– Cà rốt thái con chì, khoai tây thái miếng vừa ăn sau đó ngâm khoai tây trong nước lạnh để loại bỏ độc tố trong khoai.

– Cho khoai tây, cà rốt vào xào qua. Nếu muốn có thể rán chín khoai tây.

– Khi gà gần chính, cho khoai tây, cà rốt vào.

– Đến lúc gần bắc ra, cho bột đao đã hoà nước và nước cốt dừa vào.

Yêu cầu

– Gà có màu vàng đặc trưng của cá ri, tỷ lệ nước trên cái là 2/3.

Ps: Muốn up ảnh mình chụp cơ mà chụp xấu quá. Các nàng hãy đợi ta rồi ta sẽ cung cấp ảnh thực mà ta làm cho các nàng nhé. Tạm thời đi chăn thửa trên Google vậy. Ngượng quá.

Bò xào dưa chua – Ăn mãi chả ngấy

Hi các nàng. Hôm qua ta mới đi học buổi nấu ăn đầu tiên. Cảm nhận rất là vui vì sau buổi học được chén luôn cộng với thầy rất chi là vui tính, nhí nhảnh kiểu cá cảnh. Hôm nay ta post bài đầu tiên trong 45  bài ta được học nhé: Bò xào dưa chua

Nguyên liệu

– 1/2 kg dưa chua (dưa chỉ hơi chua một chút thôi, nếu chua quá nhiều khi ăn sẽ tạo cảm giác không ngon).

– 2 lạng thịt bò loại 1( bò thăn). Thầy bảo rằng có gầu bò thì ngon nhưng đa phần đã vào hàng phở bò rồi các nàng nhé nên ta mua bò loại 1 không thì mua phải gầu bò không ngon thì cũng bằng hoà.

– 2 củ hành khô

– 2 quả cà chua

– Hành hoa

– Bột nêm, hạt tiêu, dầu ăn, ớt tươi

– Lạc rang

– Bột đao

Cách làm

– Thịt bò thái mỏng, to bản, ngang thớ, ướp với nước nắm (đặc biệt không dùng muối nhé), bột nêm, hạt tiêu, 1/3 chỗ bột đạo khô ( để tránh cho bò bị ra nước), hành khô băm nhỏ, dầu ăn. (Chú ý nêm mắm vừa phải vì dưa vốn đã mặn rồi)

– Đem thịt bò xào qua bỏ riêng

(Ảnh minh hoạ)

– Dưa nếu chua qua có thể rửa qua nước rồi vắt sạch

– Cà chua thái miếng cau, có thể thái thành 8 miếng/1 quả

– Phi thơm hành khô,cho cà chua vào xào, sau đó đến dưa, cho thêm nước dùng hoặc nước dưa chua nếu chưa đủ độ chua, nêm gia vị cho ngấm rồi cho thịt bò vào đảo đều. Có thể hoà một chút bột đao khô vào nước rồi đổ vào để  tạo độ sánh nếu muốn. Chú ý để lửa to.

– Thêm ít hành hoa rồi bắc ra khỏi bếp

– Đổ bò ra đĩa cho thêm ít lạc rang đập dập hoặc lạc luộc vào để tạo thêm vị bùi

Lưu ý:

– Phải xào thịt bò ở nhiệt độ cao và xào qua rồi bắc ra để tránh bò bị dai

– Nếu muốn bò mềm, nên mua bò rồi bọc giấy báo sau 12 – 24h mới đem ra thái mỏng.

Sorry các nàng là ta vẫn chưa chụp hình được nên đành đi chăn thửa một em hình khác làm đại diện nhé. Có gì ta sẽ post ảnh sau.

• Coming soon: Gà nấu cà ri!